Barbeuc à dieulefit.

Agneau, saucisses et orleanais.

Sortie de service...

Team building a la Feclaz. A l'arrivée ça donne agneau sur un BBQ de compete!

Côtes levées à la bière !

Mercredi soir repas avec les Grenouilles avant leur retour aux States. Histoire de les acclimater un peu on a fait les côtes levées à la bière, une recette fétiche d'Alain. Bien qu'elles aient été cuites sur notre bbq de base, c'était parfait !

Alors la recette c'est ça :

Pour 4 personnes (tirée du site web les producteurs de porc du Québec)

2 travers de porc auxquels il faut enlever la membrane derrière

600 ml de bière brune ou noire

500 ml de bouillon de poulet

1 oignon coupé grossièrement

4 gousses d'ail écrasées

sel, poivre, thym et feuille de laurier

Porter tout ça à ebullition et faire cuire les travers de porc dedans à petits bouillons pendant 60 minutes.

Pendant ce temps, faire une sauce avec :

1/2 tasse	sirop d'érable	125 ml
1/4 tasse	moutarde de Dijon	60 ml
2 c. à soupe	pâte de tomates	30 ml
2	gousses ail hachées
1/2 c. à thé	graines de cumin écrasées	2 ml
1/2 c. à thé	graines de coriandre écrasées	2 ml
2 c. à soupe	ciboulette fraîche hachée	30 ml
2 c. à soupe	persil frais haché	30 ml

Badigeonner les travers de porc cuits avec cette sauce puis les cuire au BBQ pendant environ 15 minutes. Manger !!

Désolée pour l'absence de photos de la préparation de la viande, JM nous a déjà grondé, on ne le fera plus !!!!

côtes de boeuf au gros sel

On dirait pas mais le feu est bien en route!
Le secret de la recette c'est qu'il faut utiliser du gros sel bien sec (genre pour moulin) et "tapper" les côtes dedans, les mettre au feu des qu'elles sont salées. De 4 à 6 minutes par face en fonction de l'épaisseur. Gratter le sel restant avant de servir.

De la pourvoirie du Lac Holt au BBQ de la rue Père-Lacombe!

Une semaine de pêche, 1:30 d'hydravion, 10 h de route, 4h de beechcraft et un bébé, ça donne ça! On sent tout de suite que le chef est revenu, le BBQ prend une autre dimension!!!

Live from Québec!!!

J'ai raté la photo du poulet a la broche sur le BBQ, je n'allais tout de même raté celle d'un grand classique: le hamburger.
A Québec la technique d'allumage est simple, tu appuis sur le bouton, et c'est allumé! On pourrait croire vu le nombre de boulettes, que le BBQ est immense. Que nenni, ma mère avait eu l'idée de faire des mini burgers pour les filles, d'où le nombre!! Si Nic un jour s'est senti comme Gulliver en voyant les bouteilles de bière françaises, là il serait reparti en courant!!

Côtes d'agneau

Un bbq de plus à Coublevie. 5 participants, de la bouffe pour 8! Est ce parce que j'ai fait les courses?