En Direct de Marseille...
mardi 1 novembre 2011
vendredi 16 septembre 2011
jeudi 8 septembre 2011
samedi 3 septembre 2011
Côtes levées à la bière !
Mercredi soir repas avec les Grenouilles avant leur retour aux States. Histoire de les acclimater un peu on a fait les côtes levées à la bière, une recette fétiche d'Alain. Bien qu'elles aient été cuites sur notre bbq de base, c'était parfait ! Alors la recette c'est ça :
Pour 4 personnes (tirée du site web les producteurs de porc du Québec)
2 travers de porc auxquels il faut enlever la membrane derrière
600 ml de bière brune ou noire
500 ml de bouillon de poulet
1 oignon coupé grossièrement
4 gousses d'ail écrasées
sel, poivre, thym et feuille de laurier
Porter tout ça à ebullition et faire cuire les travers de porc dedans à petits bouillons pendant 60 minutes.
Pendant ce temps, faire une sauce avec :
| 1/2 tasse | sirop d'érable | 125 ml |
| 1/4 tasse | moutarde de Dijon | 60 ml |
| 2 c. à soupe | pâte de tomates | 30 ml |
| 2 | gousses ail hachées | |
| 1/2 c. à thé | graines de cumin écrasées | 2 ml |
| 1/2 c. à thé | graines de coriandre écrasées | 2 ml |
| 2 c. à soupe | ciboulette fraîche hachée | 30 ml |
| 2 c. à soupe | persil frais haché | 30 ml |
Badigeonner les travers de porc cuits avec cette sauce puis les cuire au BBQ pendant environ 15 minutes. Manger !!
Désolée pour l'absence de photos de la préparation de la viande, JM nous a déjà grondé, on ne le fera plus !!!!
dimanche 28 août 2011
côtes de boeuf au gros sel
On dirait pas mais le feu est bien en route!
Le secret de la recette c'est qu'il faut utiliser du gros sel bien sec (genre pour moulin) et "tapper" les côtes dedans, les mettre au feu des qu'elles sont salées. De 4 à 6 minutes par face en fonction de l'épaisseur. Gratter le sel restant avant de servir.
samedi 27 août 2011
De la pourvoirie du Lac Holt au BBQ de la rue Père-Lacombe!
jeudi 25 août 2011
Live from Québec!!!
A Québec la technique d'allumage est simple, tu appuis sur le bouton, et c'est allumé! On pourrait croire vu le nombre de boulettes, que le BBQ est immense. Que nenni, ma mère avait eu l'idée de faire des mini burgers pour les filles, d'où le nombre!! Si Nic un jour s'est senti comme Gulliver en voyant les bouteilles de bière françaises, là il serait reparti en courant!!
mardi 23 août 2011
Côtes d'agneau
lundi 22 août 2011
dimanche 21 août 2011
samedi 20 août 2011
En manque
jeudi 11 août 2011
Yellowstone BBQ
On n'a pas les photos de tout ce qui a été ingéré car le boeuf, une fois sur le feu, ca va vite mais comme nous sommes très honorés d'avoir été invités au blog, voici qq images des réussites des vacances.
En commentaire, tous les feus ont été réalisés par Laurent et Malo avec du vrai bois. A la fin des vacances, c'était même du vrai bois ramassé et coupé par nos soins.
Les recettes sont assez évidentes. Ca commence toujours avec une bière (que Pierre apprécie) et ensuite c'est variation autour du boeuf : T-bone, hamburger, hot dogs (avec des vrais buns - on peut en ramener en aout pour vous montrer à quoi cela ressemble).
La fin est aussi toujours la même : il fait froid (ça gèle la nuit) alors c'est tous autour du feu !
lundi 1 août 2011
dimanche 31 juillet 2011
Poitrines de poulet marinées - jus de citron sauce soya
dimanche 24 juillet 2011
marinade cajun
Ok c'est tres original vu que ca vient juste apres le topo de la recette mais au moins on garde un semblant de logique...
samedi 23 juillet 2011
Le topo de la marinade "cajun"
Bon c'est cajun parce que c'est écrit sur la boite d'épices...C'est une recette qui marche bien pour les viandes qui n'ont pas trop de goût genre poulet ou qui sèchent genre côtes de porc.
citrons, huile d'olive, épices sus citées,blanc de poulet ou côtes de porc, un plat genre saladier.
durée:
- 5 à 10 minutes en fonction de la puissance musculaire ou électrique du presse-citron.
- Il faut faire la préparation au minimum 3 ou 4 heures avant le bbq.
- une bouteille parce que difficulté zéro c'est pour quand on prépare rien.
- Il faut un couteau pour couper les citrons.
- Il faut un peu de mental pour penser à préparer la marinade assez tôt. Pas forcément l'esprit bbq "on sort les mergez et les kros et on y va".
- Presser les citrons (compter un citron pour 200g de viande), ajouter l'huile d'olive genre 2 ou 3 cuillères à soupe.
- soupoudrer avec les épices: les épices ne flottent pas donc un couche "sèche" sur le liquide est la bonne quantité. Mélanger.
- Noyer la viande dans le mélange.
- Mettre au frais.
dimanche 17 juillet 2011
technique de la bouteille de Rhum
Matos:
- un bbq (c'est le thème du site!)
- une bouteille quelconque, vide ou pleine.
- du papier journal
- du charbon
- un chouille de patience (bien récompensée)
difficulté:
- nécessite un peu de pratique et marche surtout avec un bbq qui a une arrivée d'air par le bas. Avec un bbq de bouseux, ca peu valoir la peine de commencer cette technique directement sur la grille de cuisson puis faire tomber le charbon une fois les braises faites.
Exposition:
- Aucun danger, pas de flammes!
Engagement: 
- Il peut être nécessaire d'avoir à supporter les quolibets et questions des non croyants, (surtout si ca marche pas!).
- Quand ca marche, c'est la frime assurée: Une fois le feu allumé il n'y a plus rien à faire pour l'entretenir, juste attendre que le charbon s'embrase.
Poulet au seche cheveux.
Barbeuc poulet mariné chez les Barbatrucs.
vendredi 15 juillet 2011
A l'ancienne!!
jeudi 14 juillet 2011
mardi 12 juillet 2011
dimanche 10 juillet 2011
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