Barbeuq chez les barbatrucs
mercredi 28 mars 2012
dimanche 25 mars 2012
mardi 1 novembre 2011
vendredi 16 septembre 2011
jeudi 8 septembre 2011
samedi 3 septembre 2011
Côtes levées à la bière !
Mercredi soir repas avec les Grenouilles avant leur retour aux States. Histoire de les acclimater un peu on a fait les côtes levées à la bière, une recette fétiche d'Alain. Bien qu'elles aient été cuites sur notre bbq de base, c'était parfait ! Alors la recette c'est ça :
Pour 4 personnes (tirée du site web les producteurs de porc du Québec)
2 travers de porc auxquels il faut enlever la membrane derrière
600 ml de bière brune ou noire
500 ml de bouillon de poulet
1 oignon coupé grossièrement
4 gousses d'ail écrasées
sel, poivre, thym et feuille de laurier
Porter tout ça à ebullition et faire cuire les travers de porc dedans à petits bouillons pendant 60 minutes.
Pendant ce temps, faire une sauce avec :
| 1/2 tasse | sirop d'érable | 125 ml |
| 1/4 tasse | moutarde de Dijon | 60 ml |
| 2 c. à soupe | pâte de tomates | 30 ml |
| 2 | gousses ail hachées | |
| 1/2 c. à thé | graines de cumin écrasées | 2 ml |
| 1/2 c. à thé | graines de coriandre écrasées | 2 ml |
| 2 c. à soupe | ciboulette fraîche hachée | 30 ml |
| 2 c. à soupe | persil frais haché | 30 ml |
Badigeonner les travers de porc cuits avec cette sauce puis les cuire au BBQ pendant environ 15 minutes. Manger !!
Désolée pour l'absence de photos de la préparation de la viande, JM nous a déjà grondé, on ne le fera plus !!!!
dimanche 28 août 2011
côtes de boeuf au gros sel
On dirait pas mais le feu est bien en route!
Le secret de la recette c'est qu'il faut utiliser du gros sel bien sec (genre pour moulin) et "tapper" les côtes dedans, les mettre au feu des qu'elles sont salées. De 4 à 6 minutes par face en fonction de l'épaisseur. Gratter le sel restant avant de servir.
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